今日のお弁当

今日のお弁当。豚肉といんげんのXO醬炒め、椎茸と小松菜のオイスター炒め、トマトソース入りオムレツ、がんもの含め煮、キャベツのゴマ油塩あえ、大根ハムサラダ、ウインナー、海苔弁。

 

 ただの卵焼きをなにかしら工夫したくて作ったトマトソース入りオムレツはなかなか美味しくできた。

 

ニンニクみじん切りとともにオリーブオイルを温め、玉ねぎ半分をみじん切りにしたものを加えて、しんなりするまで炒める。そこにカットトマト缶を半分加え、コンソメ、オレガノを適量入れて汁気がなくなるまで煮詰める。

あとは溶き卵をフライパンで熱し、そこにトマトソースを入れて包むだけ。でも、この包むというのが非常難しく、あやうくネコノヒーになるところだったが、なんとか成功できた。

本来なら細かく切ったベーコンなどを入れると、男子は喜ぶかもしれないな。

私も男子だが。

明日もこれとまったく同じ弁当だ。