ポークスパイスカレー

最近、市販のルーを使わない、スパイスから作るカレーに目覚め始めました。お料理好きも末期症状ですね。

クミンシード、とうがらしを紅花油で炒めて、ニンニクと生姜、玉ねぎ二個のみじん切りを加え、きつね色になるまで炒め、ホールトマトを加えて煮詰める。

コリアンダーパウダー、レッドチリパウダー、カルダモンパウダー、ターメリックパウダー、塩を加えて炒め、水600mlを加えて、40分ほど煮込み、イタリアンパセリを加えて完成。

辛いカレーを目指して作ったら思いの外から過ぎたので、はちみつとウスターソースで最後に微調整しました。

カレー人生が始まっちゃったかもしれない。