バックリブと舞茸のカレー

オリーブオイル大さじ３で、唐辛子、クミンシード小さじ２を炒める。

すりおろしたニンニクと生姜、それぞれ２かけらを加え、香りが立つまで炒めて、そこにみじん切りにしたたまねぎ中3個を加えて、塩を振り、強火で炒める。

その間に別のフライパンでバックリブ400ｇに塩胡椒を振って、焼き目がつくまで炒め、皿に取っておく。

玉ねぎがこんな感じになったところで、

トマトーホール缶2缶、プレーンヨーグルと大さじ6を加えて、汁気がなくなりベチョッとなるまで煮込む。

火を止めて、コリアンダーパウダー小さじ2、カルダモンパウダー小さじ２、ターメリックパウダー小さじ１、シナモンパウダー小さじ半分、レッドチリパウダー小さじ半分、塩小さじ１を加えて、よーく混ぜながらしばらく炒める。

バックリブと水500ml、鶏がらスープの素小さじ２を加えて、蓋をせずに弱火で40分煮込む。

舞茸２株を加えて、10分ほど煮込む。最後に隠し味に少量の砂糖としょうゆを加えて

完成。4~5人前はあります。ナイフとフォークで召し上がれ。

うみゃい。こんなことしてると「おや、キューライス暇なのか？」と思う人もいるかもしれないけど、全然暇じゃありません…。