魚介のペペロンチーノ

今日のランチは魚介のペペロンチーノを作りました。

にんにくと唐辛子をオリーブオイルで温め、そこにあさりと白ワインを入れて蓋をして、貝が開くまで蒸す。

そこにタコ、エビ、ホタテを入れ、しばらく煮て。茹で上がったパスタを加えて塩こしょうで味を整えて完成。「これはボンゴレでは？」とか言ってくる奴が出てきそうだけど、あさり以外の魚介が入っているものは「ボンゴレ」とはいえないと俺は思うぜ。

シンプルだけど、ンまいぜ。

エビの背わたを爪楊枝で取る作業、じつは大好きだぜ。